Die Entstehung von Begena Tedj
Tedj können Sie zu allen Gelegenheiten vom Aperitif bis zum Dessert servieren.
Außerdem können Sie Tedj wie Weißwein beim Kochen verwenden.
Empfehlungen zur Abstimmung von bestimmten Gerichten und Weinen haben nichts Absolutes. Sie sind Ergebnis mannigfaltiger Erfahrungen, Bräuche und Traditionen, aber auch des Zufalls. Und sie sollen Ihre Kreativität nicht einengen, sondern anregen.
In meinem Geburtsland Äthiopien wird zu allen Feierlichkeiten der defres Tedj genossen. Filter Tedj hingegen ist auch dort etwas Besonderes, da die Herstellung langwierig und mühsam ist.
Seit ich in Europa lebe, habe ich den Tedj vermisst, besonders wenn es bei Familienfeiern äthiopisches Essen gab. So reifte langsam die Idee, Tedj hier zu produzieren. Das seit Generationen weitergereichte Familienrezept habe ich in zahlreichen Versuchen den hiesigen Verhältnissen angepasst und kann jetzt das Ergebnis präsentieren.
Afrika hat so viel mehr zu bieten als Djembes und Safaris!
Mein Vision ist, das allgemeine Bild von Afrika ein wenig zurechtzurücken und ich hoffe, dass mein „Projekt Tedj“ ein kleiner Schritt in diese Richtung ist.
Ein afrikanisches Sprichwort sagt:
Viele kleine Leute
an vielen kleinen Orten,
die viele kleine Schritte tun,
können das Gesicht der Welt verändern.
Viele weitere Infos rund um Tej:
http://www.pitt.edu/~kloman/tej.html