Fleisch

Rind mit Kürbis

• 800g Rindfleisch in kleine Würfel gesschnitten
• 1 – 1,5 Hokkaido Kürbis in kleine Würfel geschnitten
• 1- 1,5 TL Berberé
• 1 Rosmarinzweig
• 1 EL Margarine
• 1 Schuss Begena Te^dj

• Margarine in der Pfanne erhizen
• Fleisch dazu geben und anrösten
• Berberé dazu geben und anrösten
• etwas Wasser dazu geben
• die Kürbiswürfel zufügen und anrösten
• salzen
• je nach Bedarf Wasser dazu geben
• Rosmarinzweig zugeben
• zugedeckt garen lassen (ca. 10 Minuten)
• Begena Te^dj dazu (optional)
• servieren

Penne all’ arabbiata

für 4 Personen 

Zutaten

• 400g Penne
• 200g gewürfelter Speck
• 1 Dose passierte Tomaten
• 3 gewürfelte Tomaten
• 2 fein gehackte Zwiebeln
• 3 fein gehackte Knoblauchzehen
• 2TL Berberé
• 1/2 TL Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Begena Te^dj

 Zubereitung

Kulet vorbereiten. Den gewürfelten Bauchspeck im Kulet (mit Berberé) anbraten. Wenn das Fett des Bauchspecks zerlassen ist, 1 EL Tomatenmark dazugeben und weiter rühren. Jetzt kommen 1 Dose (bis 3 Dosen je nach gewünschter Menge) passierte Tomaten und die gleiche Menge gewürfelter Tomaten, klein geschnittene grüne Oliven, gehackte glatte Pertersilie und Knoblauch, 1-2 Lorbeerblätter. Köcheln lassen. Falls nötig salzen. Mit einem Schuß Begena Te^dj abschmecken.

Lamm mit Begena Te^dj – Sauce

für 4 Personen

Zutaten

• 2,5kg Lammfleisch (aus der Keule)
• 3/4 Begena Te^dj Premium
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Berberé
• 5 EL Cognac
• Begena Te^dj

Zubereitung
Das Lammfleisch mitSalz, Berberé und dem Knoblauch kräftig einreiben und mit Begena Te^dj und Cognac übergießen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden – über Nacht wäre besser - marinieren lassen. Den Backofen auf 250 Grad°C vorheizen. Das Lamm ohne die Marinade in eine Kasserolle geben und für 15 Minuten im Backofen backen. Die Temperatur auf 190 Grad°C zurückschalten, die Marinade nach und nach über das Fleisch gießen und für ca. 2 Stunden braten. Wenn das Fleisch fertig ist, ca. 10 Minuten lang vor dem Servieren  ruhen lassen.