Beilagen

Kartoffeln mit Begena Ted

4 Portionen

Zutaten

  •  1 kg Kartoffeln
  • 1/8l Begena Tedj Dry
  • 1/4l Fleischbrühe
  • 1/8l Schlagsahne
  • 200g Kochschinken  (in Würfel gesschnitten)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Senf
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
Die Kartoffeln in der Schale kochen (20-30 Minuten), schälen. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl dazu geben und unter Rühren braun werden lassen. Nach und nach die heiße Fleischbrühe unterrühren (Achtung, es klumpt schnell!). Den gewürfelten Kochschinken, Tej und Senf in die Soße geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Die gekochten und geschälten Kartoffeln  in Scheiben schneiden und in die Soße geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Sahne schlagen, Schnittlauch fein hacken. Die Sahne unter die Tedjkartoffeln mischen mit dem gehackten Schnittlauch garnieren. Fertig!.

Chicoree mit Begena Ted

4 Portionen
 Zutaten:

  •  6 schöne Chicoree
  • 1/4l Begena Tedj Dry
  • 4/10l Gemüsebrühe
  • 60 g Butter
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Zitrone
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Blatt Weinraute
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
Den Tej  mit der Brühe aufkochen. Zwiebeln schälen und je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Zitronenscheiben, Butter, Weinraute und Thymian zur Brühe geben. Den Chicoree halbieren, den Strunk so herausschneiden, dass alle Blätter noch zusammenhalten. In die Brühe legen, aufkochen und abgedeckt garen lassen (ca.10 Minuten).